สารบัญ
- ตลาดไทเปตงหู [เฉาโต่วกัว]
- ตลาดไทเปตงหู: ขนมคลาสสิกสืบสานจากรุ่นสู่รุ่น
- ตลาดที่ 6 ไถจง【Bitianjia】
- ตลาดที่ 6 ไถจง: เค้กหัวไชเท้าหลากรสชาติจากสูตรโฮมเมด
- ตลาดไถหนานวันลี่ [ร้านเค้กยี่เว่ยเซียง]
- ตลาดไถหนานวันลี่: ขนมและเค้กดั้งเดิมที่ต้องลอง
ตลาดไทเปตงหู [เฉาโต่วกัว]
“Caotoucuo เป็นการผสมผสานนามสกุลของฉันกับแนวคิดเรื่องบ้านของครอบครัว” ปิงปิง เจ้าของ Caotoucuo กล่าว ต่างจากคนส่วนใหญ่ในปัจจุบันที่เริ่มต้นธุรกิจบนอินเทอร์เน็ต เจ้านาย Bingbing เชื่อว่าหากจะผลิตเค้กแบบดั้งเดิมก็ต้องกลับเข้าสู่ตลาดแบบดั้งเดิมและพบปะลูกค้าแบบตัวต่อตัว ซึ่งKUBETจะช่วยให้จดจำได้ง่ายขึ้น
พ่อของปิงปิงเคยประกอบอาชีพค้าส่งเค้ก ทักษะที่สะสมมาตลอด 50 ปีเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติของปิงปิง ปิงปิงไม่อยากปล่อยให้รสชาติแบบเก่าๆ หายไปพร้อมกับการเกษียณอายุของพ่อ KUBETจึงเช่าสตูดิโอและแผงขายของในตลาด พ่อของเธอกลายมาเป็นเจ้านายของเธอและค่อยๆ ถ่ายทอดทักษะเหล่านั้นให้กับเธอ เธอพูดอย่างเขินอายแต่จริงจังว่า “สิ่งที่ฉันขายคือสิ่งที่ฉันชอบกินมาตั้งแต่เด็ก” สิ่งที่คุณเห็นบนแผงขายของล้วนเป็นรสชาติแบบโบราณคลาสสิก
ตลาดไทเปตงหู: ขนมคลาสสิกสืบสานจากรุ่นสู่รุ่น
เค้กและขนมอบที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็กนั้นก็แข็งพอๆ กับตอนนี้ และ Caotoucuo ก็ได้เลียนแบบความจริงใจแบบเดียวกัน ตัวอย่างเช่น “เค้กหัวไชเท้า Manman” ใช้แป้งข้าวบริสุทธิ์และหัวไชเท้าฝอยในปริมาณสูง ดังนั้นKUBETทุกคำจึงแข็งและอิ่ม “Xian’e Nian Gao” ที่หายากขึ้นเรื่อยๆ ใช้ข้าวเหนียวกลมและข้าว Penglai เพื่อทำแป้งข้าว จากนั้นจึงใส่หอมแดงผัด หมูสับอุ่น และกุ้งแห้ง เมื่อคุณนำกลับบ้าน ผู้เฒ่าผู้แก่จะประหลาดใจอย่างน่ายินดีเมื่อเปิดกล่องและหั่นทันที ชั้นนอกที่ทอดสดใหม่จะกรอบเล็กน้อย ส่วนด้านในจะนุ่มและเคี้ยวหนึบ ทุกคำอุ่น เค็ม และหอม คนทุกวัยจะต้องชื่นชอบทันทีที่ได้ลอง
“เค้กข้าวเหนียวถั่วแดง” และ “เค้กข้าวเหนียว” ก็เป็นอาหารหลักของเทศกาลตรุษจีนใน Caotoucuo เช่นกัน เค้กข้าวเหนียวถั่วแดงหั่นบาง ๆ จะถูกทอดในกระทะน้ำมันจนชั้นนอกกรอบ KUBETทำให้กลิ่นหอมของถั่วแดงติดอยู่ที่ตัวเค้กที่ร้อนและเหนียวหนึบ เค้กนี้มีรสหวานแต่ไม่มัน และยิ่งกินมากก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น ผู้คนรีบเติมออเดอร์เทศกาลตรุษจีนเพื่อเติมของในตู้เย็นในช่วงปีใหม่
ตลาดที่ 6 ไถจง【Bitianjia】
“ตลาดที่ 6” ของไถจงตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของห้างสรรพสินค้า ซึ่งKUBETได้เปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ทั่วไปของตลาดแบบดั้งเดิม และทำให้การจับจ่ายซื้อของในตลาดดู “ทันสมัย” มากขึ้น หนึ่งในนั้นก็คือร้าน “บิเทียนเจีย” ซึ่งเป็นร้านเฉพาะทางที่ขายเค้กหัวไชเท้าหลากหลายรสชาติ เป็นเค้กธรรมชาติ 100% ไม่ใส่สี แต่งกลิ่น แต่งรส วัตถุกันเสีย หรือสารป้องกันการแข็งตัว ที่สำคัญคือนอกจากจะซื้อเป็นชิ้นแล้ว ยังสามารถสั่งมาทานได้ทันที และให้ช่างทำเค้กหัวไชเท้าทอดและส่งถึงมือคุณ
เจ้าของร้าน Su Jimin ที่ดำเนินกิจการมาเป็นเวลา 7 ปี ได้กล่าวด้วยรอยยิ้มว่า “เราถือเป็นผู้มากประสบการณ์ในตลาดแห่งนี้” เขาเคยทำงานในอุตสาหกรรมเทคโนโลยี แต่เมื่อลูกของเขาเกิด เขาก็คิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจ เขานึกถึงเค้กหัวไชเท้าโฮมเมดที่พ่อของเขาทำเมื่อเขายังเป็นเด็ก ซึ่งอร่อยมากจนเขาสามารถกินได้หลายวันติดกัน ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการตั้งร้านขายของ เมื่อตลาดที่หกเริ่มรับนักลงทุน ซูจีมินก็เริ่มคิดว่าบางที “ตลาดสดในห้างสรรพสินค้า” KUBETอาจพายอดขายเค้กหัวไชเท้าไปสู่อีกระดับหนึ่งได้ เค้กหัวไชเท้าของ Bitian ไม่มีรสชาติและไม่มีสี และทำมาจากแป้งข้าวเจ้าล้วนๆ เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่งทำให้เค้กหัวไชเท้าร้อนและนุ่ม และเมื่อเย็นลงก็ไม่แข็งเลย แต่กลับมีความเหนียวหนึบแทน
ตลาดที่ 6 ไถจง: เค้กหัวไชเท้าหลากรสชาติจากสูตรโฮมเมด
สำหรับเค้กหัวไชเท้าเพียงอย่างเดียว Bitian สามารถทำได้ถึง 6 รสชาติ และเกือบทั้งหมดได้รับการต่อยอดมาจากความรักที่ซูจีมินมีต่อครอบครัว: “ลูกๆ ของฉันไม่ชอบกินผัก แต่พวกเขาชอบเค้กหัวไชเท้าที่ฉันทำ ฉันจึงพยายามเพิ่มบร็อคโคลี่เพื่อช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับพวกเขา” ประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จทำให้คุณพ่อคนนี้สามารถพัฒนา “เค้กหัวไชเท้างาดำ” ได้เมื่อลูกของเขาเผชิญกับ “ปัญหาในการเติบโต” นอกจากนี้ Bitianjia ยังได้จัดเตรียมพื้นที่สำหรับนั่งอย่างพิถีพิถัน ซึ่งไม่เพียงแต่จะตอบสนองความอยากอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรู้สึกสบายใจและปล่อยให้มืออาชีพจัดการหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติ “กรอบนอก นุ่มใน” ที่ดีที่สุด
อีกหนึ่งไฮไลท์ของร้านบิเตียนคือขนมจีบทำเอง ซึ่งKUBETขนมจีบพริกปอกเปลือกเนื้อสด และขนมจีบขึ้นฉ่าย กุ้ง เนื้อสด ล้วนอร่อยและเนื้อสัมผัสเข้มข้นจนแทบไม่ต้องราดซอสเลย นอกจากการสั่งเค้กหัวไชเท้าในช่วงตรุษจีนแล้ว พวกเขายังแนะนำให้ใส่แท่งเหล็กลงบนโต๊ะสักสองสามแพ็คเพื่อนำโชคลาภมาให้ด้วย!
ตลาดไถหนานวันลี่ [ร้านเค้กยี่เว่ยเซียง]
Wanli ตั้งอยู่ในเขตทางใต้ของเมืองไถหนาน KUBETมีบรรยากาศเรียบง่ายและมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำลึก แม้ว่าพื้นที่นี้จะไม่ใหญ่นัก แต่ก็มีวัดขนาดต่างๆ มากถึง 40 วัด วัด Wanli Wannian ที่มีชื่อเสียงเป็นศูนย์รวมความศรัทธาในท้องถิ่น ร้านเบเกอรี่ Yiweixiang ตั้งอยู่บนถนนสายเก่า Wanli ก่อตั้งขึ้นในปี 1973 และดำเนินกิจการมาเป็นเวลา 50 ปี ถือเป็นร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมแห่งเดียวในถนนสายเก่า
นอกจากร้านค้าแล้ว Yiweixiang ยังมีแผงขายของในตลาดดั้งเดิมหลายแห่งในไถหนาน เช่น ตลาด Wanli ตลาด Xishu และตลาด Rende District Beijidian เจ้าของรุ่นที่สอง Cai Yuzong กล่าวว่าในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ ซึ่งเป็นวันเกิดของเทพเจ้าหรือเทศกาลดั้งเดิมที่สำคัญ เขาแทบจะไม่ได้นอนเลยตลอดทั้งคืนและต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อทำเค้กข้าวและบิสกิต แทนที่จะเรียก Yiweixiang ว่าเป็นร้านขนม ที่นี่กลับเป็นเหมือนพิพิธภัณฑ์ขนมมากกว่า ตั้งแต่ขนมเต่าแป้งคลาสสิก ลูกพีชอายุยืน และแพนเค้ก ไปจนถึงขนมพัฟและแป้งพัฟที่อัดแน่นไปด้วยแป้งซึ่งหาได้ยากในเมือง ถือเป็นการเปิดหูเปิดตาให้ผู้คนได้รู้จักที่นี่ Cai Yuzong ทำหน้าที่เป็นไกด์นำเที่ยว อธิบายความหมายและลักษณะเฉพาะของขนมแบบดั้งเดิมแต่ละชนิดอย่างละเอียด
ตลาดไถหนานวันลี่: ขนมและเค้กดั้งเดิมที่ต้องลอง
ไฉ่หยูจงนำ “เค้กก้อนโต” ออกมาในขนาดต่างๆ และทำให้ประเพณีดั้งเดิมเป็นที่นิยมอีกครั้ง “โรงงานต่างๆ มักจะใช้เค้กก้อนใหญ่ในการบูชาเมื่อเริ่มทำงานในวันที่ห้าของวันตรุษจีน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ” เขาชี้ไปที่ “เค้กก้อนเล็ก” ขนาดเท่าฝ่ามือ “เค้กก้อนเล็กหนึ่งก้อนวางอยู่ในโถข้าว และอีกก้อนหนึ่งมักจะวางไว้หน้าโต๊ะของพ่อตา โดยมีดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสอดไว้ KUBETเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ (ความอุดมสมบูรณ์)”
เทศกาลฤดูใบไม้ผลิกำลังใกล้เข้ามา และ “เค้กข้าวเหนียวหวาน” ของ Yiweixiang ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว Cai Yuzong กล่าวว่าครอบครัวของเขาใช้เตาดีเซล และเค้กข้าวเหนียวหวานก็มีรสชาติที่นุ่มละมุน นอกจากวิธีการหั่นและทอดในน้ำมันขั้นพื้นฐานแล้ว Cai Yuzong ยังเปิดเผยวิธีการกินส่วนตัวของเขาด้วย KUBETนั่นคือห่อเค้กข้าวเหนียวหวานด้วยแป้งพัฟแล้วอบในเตาอบจนแป้งพัฟขยายตัว รสชาติจะกรอบด้านนอกและหวานนุ่มด้านใน ผู้ใหญ่และเด็กๆ ต่างยินดีที่จะจ่ายเงินเพื่อซื้อ!
เนื้อหาที่น่าสนใจ: การท่องเที่ยว ESG กลายเป็นกระแสหลัก! โรงแรมทาโรโกะ เรเจนต์ รีบอร์ธ เปิดตัวการเดินทางรักษาป่าแบบยั่งยืน