สารบัญ
- การรวมตัวของประวัติศาสตร์และภูมิปัญญาระหว่างญี่ปุ่นและไต้หวัน
- จุดเริ่มต้นของนวัตกรรม: ความบังเอิญที่นำไปสู่การค้นพบ
- ความร่วมมือข้ามชาติ: “ข้าวพบชา” กับ “การร่วมปลุกปั้นโดยญี่ปุ่นและไต้หวัน”
- Yamana Shuzo: โรงกลั่นสาเก 300 ปีแห่งเฮียวโงะ
- เทคนิคการผลิต: การแช่ชาแบบ Cold Brew กับการหมักซ้ำในขวด
- ชาอูหลงกุ้ยเฟยจากชาเจี๋ยมิ่ง: หอมหวานจากธรรมชาติและเรื่องราวที่ทรงคุณค่า
- ความท้าทายในการพัฒนา: การรักษาสมดุลของรสชาติและต้นทุนที่สูง
- ตัวเลือกชาอื่น ๆ ที่พิจารณาและเหตุผลที่เลือกอูหลงกุ้ยเฟย
- รสชาติและประสบการณ์ของ “Taiwan High Mountain Gui Fei Oolong Tea PIZZICA Sparkling Sake”
- สรุปความสำคัญ: เครื่องดื่มที่ผสานวัฒนธรรมและภูมิปัญญาทั้งสองประเทศ
- Q&A
การรวมตัวของประวัติศาสตร์และภูมิปัญญาระหว่างญี่ปุ่นและไต้หวัน
การรวมตัวของประวัติศาสตร์และภูมิปัญญาระหว่างญี่ปุ่นและไต้หวัน
เมื่อโรงกลั่นเหล้าญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานถึง 300 ปี มาพบกับชาอูหลงจากภูเขาสูงของไต้หวัน ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นคือ “Taiwan High Mountain Gui Fei Oolong PIZZICA Sparkling Sake” หรือ “Taiwan High Mountain Gui Fei Oolong Tea PIZZICA Sparkling Sake” ที่เกิดจากการร่วมมือของ SAKEMARU, Yamana Shuzo โรงกลั่นเก่าแก่จากญี่ปุ่น และแบรนด์ชาชื่อดังของไต้หวัน “ชาเจี๋ยมิ่ง” KUBETนับเป็นสาเกฟองน้ำแก้วแรกในญี่ปุ่นที่ผสานชาไต้หวันอย่างลงตัว
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ผลิตภัณฑ์ | Taiwan High Mountain Gui Fei Oolong PIZZICA Sparkling Sake |
| ความร่วมมือ | SAKEMARU, Yamana Shuzo (โรงกลั่นเหล้าญี่ปุ่นเก่าแก่ 300 ปี), และแบรนด์ชาไต้หวัน “ชาเจี๋ยมิ่ง” |
| จุดเด่น | การผสานระหว่างสาเกญี่ปุ่นกับชาอูหลงจากภูเขาสูงของไต้หวัน |
| ประเภทเครื่องดื่ม | สาเกฟอง (Sparkling Sake) |
| ความพิเศษ | เป็นสาเกฟองน้ำแก้วแรกในญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของชาอูหลงไต้หวัน |
| ความหมายทางวัฒนธรรม | การหลอมรวมภูมิปัญญาและประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นและไต้หวันผ่านเครื่องดื่ม |
จุดเริ่มต้นของนวัตกรรม: ความบังเอิญที่นำไปสู่การค้นพบ
การพัฒนาสาเกฟองน้ำตัวนี้เริ่มต้นจากการทดลองโดย Allen Chen หัวหน้าผู้ชิมสาเกของ SAKEMARU ซึ่งได้ลองผสมชาอูหลงไต้หวันกับสาเกฟองน้ำอย่างไม่ตั้งใจ KUBET แล้วพบว่ากลิ่นหอมละเอียดอ่อนและความขมเล็กน้อยของชา รวมกับความหอมของผลไม้ในสาเก กลายเป็นรสชาติที่ลงตัวและมีระดับความหรูหราของรสสัมผัสที่น่าประทับใจ KUBETนับเป็นการเปิดมิติใหม่ให้กับรสชาติของสาเก
ความร่วมมือข้ามชาติ: “ข้าวพบชา” กับ “การร่วมปลุกปั้นโดยญี่ปุ่นและไต้หวัน”
หลังจากการค้นพบนี้ ทีมงาน SAKEMARU จึงร่วมมือกับ Yamana Shuzo โรงกลั่นสาเกชื่อดังในจังหวัดเฮียวโงะของญี่ปุ่น และแบรนด์ชาไต้หวัน ชาเจี๋ยมิ่ง เริ่มต้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยยึดหลักการผสมผสานระหว่างข้าวสาเกและชาไต้หวันอย่างลงตัว KUBET โดยใช้สาเกเป็นฐานและโครงสร้างหลัก ส่วนชาไต้หวันเป็นส่วนเติมเต็มที่ช่วยเพิ่มมิติและรายละเอียดของรสชาติให้สาเกมีความหลากหลายและน่าสนใจมากขึ้น
Yamana Shuzo: โรงกลั่นสาเก 300 ปีแห่งเฮียวโงะ
Yamana Shuzo โรงกลั่นเก่าแก่ที่ก่อตั้งมานานกว่า 300 ปี ภายใต้การดูแลของชูโซรุ่นที่ 12, Yamana Yoichiro ได้ทดลองใช้วัตถุดิบหลายชนิด KUBET ก่อนจะเลือกชาอูหลงจาก “ซานหลินซี” ในหนานโถว ไต้หวัน เพราะกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งและรสชาติที่เข้มข้นของชา KUBET สามารถผสานกับกลิ่นผลไม้ของสาเกได้อย่างสมดุล และเพิ่มมิติให้กับโครงสร้างรสชาติของเครื่องดื่มนี้
เทคนิคการผลิต: การแช่ชาแบบ Cold Brew กับการหมักซ้ำในขวด
กระบวนการผลิตใช้วิธีคล้ายกับการทำชา cold brew คือ แช่ชาอูหลงในสาเกที่หมักเสร็จแล้วประมาณ 3 วัน เพื่อดึงกลิ่นหอมของชาอย่างอ่อนโยนโดยไม่เจือจางโครงสร้าง “ข้าว” ของสาเก อีกทั้งฟองน้ำเกิดจากการหมักซ้ำในขวดอย่างเป็นธรรมชาติ KUBETทำให้ได้ฟองละเอียดและรสสัมผัสหรูหรา
ชาอูหลงกุ้ยเฟยจากชาเจี๋ยมิ่ง: หอมหวานจากธรรมชาติและเรื่องราวที่ทรงคุณค่า
ชาอูหลงพระสนมชั้นสูงที่ใช้เป็นพันธุ์ชาอู่หลงพันธุ์ชิงซิน จากแบรนด์ชาเจี๋ยมิ่ง มีเอกลักษณ์กลิ่นหอมหวานคล้ายลิ้นจี่และลำไยแห้ง KUBET ซึ่งเกิดจากการถูกแมลงตัวเล็ก ๆ กัดกินใบชา ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติที่น่าสนใจ โดยรสชาติช่วงกลางมีความหวานนุ่มนวลและกลิ่นเหมือนชาดำ เสียงแนะนำโดยผู้ก่อตั้งชาเจี๋ยมิ่ง คุณ Jimmy ว่าชาตัวนี้มีการหมักและคั่วที่เข้มข้นกว่าชาอูหลงทั่วไป ทำให้รสชาติไม่ถูกกลบโดยความหวานของสาเกและยังคงความโดดเด่นเฉพาะตัว
ยิ่งกว่านั้นชาอูหลงกุ้ยเฟยชุดนี้ ยังเป็นหนึ่งในชุดใบชาชุดสุดท้ายที่ชาผู้ชำนาญการอู๋ ตงหลงได้บรรจงผลิตก่อนเสียชีวิต ทำให้เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าและเรื่องราวที่ข้ามผ่านกาลเวลา
ความท้าทายในการพัฒนา: การรักษาสมดุลของรสชาติและต้นทุนที่สูง
ทีมงานเล่าว่าการพัฒนารสชาตินี้ต้องใช้เวลานานกว่าจะควบคุมสมดุลของรสชาติได้ เนื่องจากหากชาอ่อนเกินไป จะถูกกลบรสของสาเก แต่ถ้าชาเข้มเกินไป จะทำลายสมดุลโดยรวม วิธีการแช่ชาโดยตรงในสาเกต้องควบคุมเวลาการแช่และปริมาณชาอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุดโดยไม่ทำลายกลิ่นข้าวของสาเก
อีกหนึ่งความท้าทายคือ “ต้นทุนสูง” เนื่องจากชาอูหลงกุ้ยเฟยจากซานหลินซีเป็นชาคุณภาพสูงที่ปลูกในที่สูงและเป็นธรรมชาติ ปริมาณการผลิตจำกัด KUBET และเพื่อรักษารสชาติที่ลงตัว ต้องใช้ชาในปริมาณมาก ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้นอย่างมาก
ตัวเลือกชาอื่น ๆ ที่พิจารณาและเหตุผลที่เลือกอูหลงกุ้ยเฟย
คุณ A ยังได้ทดลองใช้ชาอื่น ๆ เช่น ชาแดงทับทิมแดง และชาที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างชาอู่หลงเตี๋ยกวนอิม แต่พบว่าชาที่มีรสชาติขมเข้มและกลิ่นช็อกโกแลตอาจไม่เหมาะกับตลาดสาเกฟองน้ำตัวแรกนี้ จึงเลือกอูหลงกุ้ยเฟยที่มีรสชาติเข้าถึงง่ายและมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว
รสชาติและประสบการณ์ของ “Taiwan High Mountain Gui Fei Oolong Tea PIZZICA Sparkling Sake”
สาเกฟองน้ำตัวนี้มีความหอมซับซ้อน เริ่มจากกลิ่นหอมแรงคล้ายชาอูหลงร้อน ก่อนจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมหวานคล้ายองุ่นมัสคาเต้และผสมผสานกับกลิ่นชาได้อย่างน่าทึ่ง รสชาติเต็มไปด้วยความสดชื่นที่มีรสขมนิด ๆ จากชา และความหวานของสาเกที่ชวนให้ลิ้มลองเหมือนการเคี้ยวเปลือกองุ่นขาว รสชาติมีความกลมกล่อมและเป็นผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหารหลากหลายชนิด
สรุปความสำคัญ: เครื่องดื่มที่ผสานวัฒนธรรมและภูมิปัญญาทั้งสองประเทศ
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แค่สาเกฟองน้ำธรรมดา แต่เป็นสัญลักษณ์ของการร่วมมือและการผสมผสานวัฒนธรรมระหว่างญี่ปุ่นและไต้หวัน KUBET ผ่านการใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมและเทคนิคการผลิตที่ประณีต สร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ของการดื่มสาเกที่ทั้งซับซ้อนและกลมกล่อม พร้อมเป็นก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์การผลิตสาเกและชา
Q&A
1. สาเกฟองน้ำรสชาอูหลงกุ้ยเฟยนี้เกิดจากความร่วมมือของใครบ้าง?
ตอบ: เกิดจากความร่วมมือระหว่าง SAKEMARU, โรงกลั่น Yamana Shuzo จากญี่ปุ่น และแบรนด์ชาไต้หวัน “ชาเจี๋ยมิ่ง”
2. ชาอูหลงกุ้ยเฟยที่ใช้ในเครื่องดื่มนี้มีจุดเด่นอย่างไร?
ตอบ: มีกลิ่นหอมหวานคล้ายลิ้นจี่และลำไยแห้ง รสหวานนุ่มนวลคล้ายชาดำ และผลิตจากใบชาที่ถูกแมลงกัด จนเกิดการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติที่เพิ่มความหอมเฉพาะตัว
3. กระบวนการผลิตสาเกฟองน้ำรสชาอูหลงนี้มีเทคนิคพิเศษอะไรบ้าง?
ตอบ: ใช้เทคนิคการแช่ชาแบบ cold brew โดยแช่ชาอูหลงในสาเกที่หมักเสร็จแล้วประมาณ 3 วัน และหมักซ้ำในขวดเพื่อให้เกิดฟองตามธรรมชาติ
4. ความท้าทายสำคัญในการพัฒนาเครื่องดื่มนี้คืออะไร?
ตอบ: การควบคุมสมดุลของรสชาติระหว่างชาและสาเกไม่ให้กลบกลิ่นกัน และต้นทุนวัตถุดิบที่สูงจากการใช้ชาอูหลงคุณภาพสูงจากซานหลินซี
5. สาเกฟองน้ำรสชาอูหลงนี้เหมาะดื่มคู่กับอาหารประเภทใด?
ตอบ: เหมาะดื่มคู่กับชีส ซีฟู้ด หรือเมนูอาหารที่ช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
