สารบัญ
- ผสมผสานศิลปะการปิ้งย่าง Yakitori และ Kappo เข้าด้วยกันอย่างลงตัว
- แนวคิดและผู้อยู่เบื้องหลัง
- บรรยากาศร้าน: สงบ เรียบหรู ใส่ใจในรายละเอียด
- ไฮไลท์ของเมนู: วัตถุดิบพรีเมียม รสชาติอันซับซ้อน
- เมนูสุดท้ายก่อนของหวาน: ข้าวหม้อดิน
- ของหวานและเครื่องดื่ม
- ความพิเศษของ TORICHIKARA
- Q&A
ผสมผสานศิลปะการปิ้งย่าง Yakitori และ Kappo เข้าด้วยกันอย่างลงตัว
KUBET ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ล่าสุด “TORICHIKARA ร้านอาหารที่เน้นเมนูไก่” ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนมีนาคม 2025 KUBETหลังจากช่วงทดลองเปิดปลายปี 2024 ด้วยแนวคิดที่ไม่เหมือนใคร โดยผสมผสานระหว่าง 70% ยากิโทริ (Yakitori) และ 30% คัปโปะ (Kappo) KUBETซึ่งถือเป็นการปฏิวัติวงการอาหารญี่ปุ่นในไต้หวัน
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อร้าน | TORICHIKARA |
| แนวคิดหลัก | ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เน้นเมนูไก่ |
| วันเปิดตัวอย่างเป็นทางการ | มีนาคม 2025 |
| ช่วงทดลองเปิด | ปลายปี 2024 |
| สไตล์อาหาร | ผสมผสานระหว่าง 70% ยากิโทริ (Yakitori) และ 30% คัปโปะ (Kappo) |
| จุดเด่น | แนวคิดไม่เหมือนใคร ถือเป็นการปฏิวัติวงการอาหารญี่ปุ่นในไต้หวัน |
แนวคิดและผู้อยู่เบื้องหลัง
หัวหน้าเชฟ Liu Li-Wei (Tom Liu) ไม่ได้มีพื้นฐานจากสายอาหารโดยตรง แต่ด้วยความหลงใหลในอาหาร เขาได้ฝึกฝนในร้านซูชิระดับพรีเมียมและร้านยากิโทริชื่อดังหลายแห่ง ร่วมกับภรรยา Xu Fang-Yu ได้ก่อตั้งร้าน TORICHIKARA จากชื่อของตนเอง KUBETสื่อถึงพลังและความตั้งใจจริงในการดูแลลูกค้าแต่ละท่าน
บรรยากาศร้าน: สงบ เรียบหรู ใส่ใจในรายละเอียด
- มีเพียง 14 ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์หน้าห้องครัว
- ตกแต่งด้วยไม้สนอเมริกันและงานเซรามิกจากช่างฝีมือไต้หวัน
- ใช้เตาถ่าน Binchotan พร้อมฮู้ดดูดควัน KUBETทำให้ไม่มีควันติดเสื้อผ้า
- ทุกองค์ประกอบถูกออกแบบเพื่อประสบการณ์การรับประทานที่ดีที่สุด KUBET
ไฮไลท์ของเมนู: วัตถุดิบพรีเมียม รสชาติอันซับซ้อน
เมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์ Kappo
- ปลาหมึกหอก จากเผิงหู เสิร์ฟกับมะนาวญี่ปุ่นจากโทคุชิมะ
- ปลาตาแดง จากชิซุโอกะ หวานนุ่มละลายในปาก
- ปลาหมึกเรืองแสง จากโทยามะ ปิ้งจนหอมกลิ่นถ่าน
ยากิโทริจาก “ไก่จากพื้นที่ที่มีไผ่” – ไก่เลี้ยงพิเศษเฉพาะร้าน
- ปรับสูตรการเลี้ยง จาก 4 สัปดาห์เป็น 8 สัปดาห์
- ให้อาหารเสริมด้วยเมล็ดแฟลกซ์ เพื่อเนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้น
- หมักและบ่มเนื้อไก่ 3 วัน ก่อนนำไปย่างด้วยเตาถ่าน
ชิ้นส่วนเด่น:
- เนื้อหอยนางรมไก่ (Chicken Oyster) – เนื้อหายากจากโคนสะโพกด้านหลัง เพียงตัวละ 2 ชิ้น
- เนื้อคอและบ่าไก่ – มีเอ็นและไขมันที่ต้องใช้ทักษะการย่างสูง
ไก่บดปรุงรส – ทำเป็นเมนูครีเอทีฟ เช่น ไก่บดสอดไส้ไข่แดง หรือไก่สปริงโรล
เมนูสุดท้ายก่อนของหวาน: ข้าวหม้อดิน
- ใช้ข้าว “ข้าวเอินจี” จากจังหวัดยามางาตะ
- หุงด้วยหม้อดินจาก “โรงงานเครื่องปั้นดินเผาอุมิอิ” ด้วยน้ำซุปปลาโอและน้ำต้มโกโบ
- เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวญี่ปุ่น สาหร่าย โกโบทอด และเนื้อไก่ฝอย
- อร่อยจนต้องขอเติมถึง 3 ถ้วย!
ของหวานและเครื่องดื่ม
- พุดดิ้งน้ำตาลโตนด หวานหอมเนื้อเนียน
- ชาดำกลิ่นหอมหวาน พรีเมียมจากหมู่บ้านมะอิซึรุ เมืองฮวาเหลียน
- ผลไม้สดหลากชนิด ส่งท้ายมื้อด้วยความสดชื่น
ความพิเศษของ TORICHIKARA
- ร้านแรกในไต้หวันที่รวม “ยากิโทริ” และ “คัปโปะ”
- ไม่มีเมนูตายตัว ทุกจานถูกปรุงตามฤดูกาลและความสดของวัตถุดิบ KUBET
- ใช้ไก่เลี้ยงพิเศษเฉพาะร้าน เพื่อรสชาติไม่เหมือนใคร
- มอบประสบการณ์การรับประทานที่ละเมียดละไม เหมาะสำหรับนักชิมตัวจริง KUBET
KUBETหากคุณเป็นสายอาหารญี่ปุ่นและหลงใหลในวัฒนธรรมแห่งการย่างถ่าน “TORICHIKARA ร้านอาหารที่เน้นเมนูไก่” คือร้านที่คุณไม่ควรพลาด—ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติ KUBETแต่เพราะความใส่ใจในทุกองค์ประกอบที่ถ่ายทอดออกมาทุกคำ
Q&A
1. ร้าน TORICHIKARA มีความโดดเด่นอย่างไรในวงการอาหารญี่ปุ่นที่ไต้หวัน?
TORICHIKARA เป็นร้านแรกในไต้หวันที่รวมสไตล์ยากิโทริ (Yakitori) 70% กับคัปโปะ (Kappo) 30% เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว สร้างประสบการณ์ใหม่ในการทานอาหารญี่ปุ่นที่เน้นเมนูไก่โดยเฉพาะ
2. ใครเป็นผู้ก่อตั้งและหัวหน้าเชฟของร้าน TORICHIKARA และมีจุดเด่นอย่างไร?
หัวหน้าเชฟ Liu Li-Wei (Tom Liu) ซึ่งไม่ได้มีพื้นฐานสายอาหารโดยตรง แต่มีประสบการณ์ฝึกฝนในร้านซูชิและยากิโทริพรีเมียมหลายแห่ง ร่วมกับภรรยา Xu Fang-Yu สร้างสรรค์ร้านด้วยความตั้งใจและพลังในชื่อ “力” ที่แปลว่าพลัง
3. ร้าน TORICHIKARA มีบรรยากาศและการตกแต่งอย่างไร?
ร้านมีเพียง 14 ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์หน้าห้องครัว ตกแต่งด้วยไม้สนอเมริกันและงานเซรามิกฝีมือช่างไต้หวัน ใช้เตาถ่าน Binchotan พร้อมฮู้ดดูดควัน ทำให้ไม่มีควันติดเสื้อผ้า
4. วัตถุดิบไก่ที่ใช้ในร้านมีความพิเศษอย่างไร?
ไก่ที่ใช้เลี้ยงด้วยสูตรพิเศษในพื้นที่ที่มีไผ่ ปรับระยะเวลาการเลี้ยงจาก 4 เป็น 8 สัปดาห์ ให้อาหารเสริมเมล็ดแฟลกซ์ เนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้น หมักและบ่มเนื้อไก่ 3 วันก่อนย่างด้วยเตาถ่าน
5. เมนูข้าวหม้อดินของร้าน TORICHIKARA มีส่วนประกอบและความพิเศษอย่างไร?
ใช้ข้าว “ข้าวเอินจี” จากจังหวัดยามางาตะ หุงในหม้อดินด้วยน้ำซุปปลาโอและน้ำต้มโกโบ เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวญี่ปุ่น สาหร่าย โกโบทอด และเนื้อไก่ฝอย รสชาติกลมกล่อม อร่อยจนลูกค้าขอเติมได้ถึง 3 ถ้วย
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
