สารบัญ
- บทนำ: ประเพณีส่งขาหมูในเดือนอธิกมาสของไต้หวัน
- เดือนอธิกมาสคืออะไร?
- ความพิเศษของปี 2025: “ปีสองฤดูใบไม้ผลิและเดือนอธิกมาส”
- ความหมายของขาหมูและบะหมี่ในประเพณี
- ร้านขาหมูแนะนำในไต้หวัน
- สูตรทำขาหมูตุ๋นง่ายๆ 2 แบบ
- สรุปและข้อคิดส่งท้าย
- Q&A
บทนำ: ประเพณีส่งขาหมูในเดือนอธิกมาสของไต้หวัน
ในประเพณีไต้หวันมีความเชื่อที่ว่า ลูกสาวควรส่งขาหมูและบะหมี่เส้นยาว ให้พ่อแม่ในเดือนอธิกมาส หรือโชคดีและอายุยืนยาวKUBET บทความนี้จะเล่าถึงที่มาของเดือนอธิกมาส พร้อมแนะนำร้านขาหมูอร่อย รวมถึงแชร์สูตรทำขาหมูง่ายๆ ให้ทุกคนได้ลองทำกัน
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| 1. ความเชื่อและความหมาย | ในไต้หวันมีความเชื่อว่า ลูกสาวที่แต่งงานแล้วควรส่ง “ขาหมู” และ “บะหมี่เส้นยาว” ให้พ่อแม่ในเดือนอธิกมาส เพื่ออวยพรให้พ่อแม่มีสุขภาพแข็งแรง อายุยืน และโชคดี |
| 2. ที่มาของเดือนอธิกมาส | เดือนอธิกมาส (เดือนซ้ำในปฏิทินจันทรคติ) เกิดขึ้นเพื่อปรับสมดุลปฏิทินจีนให้ตรงกับฤดูกาลจริง โดยในหนึ่งปีอาจมีเดือนที่ซ้ำกัน 1 เดือน ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาแห่งความมงคล |
| 3. ความสำคัญของขาหมูและบะหมี่ | – ขาหมู: สื่อถึงความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์- บะหมี่เส้นยาว: เป็นสัญลักษณ์ของ “อายุยืน” |
| 4. ร้านขาหมูแนะนำในไต้หวัน | – Jin Feng Braised Pork Knuckle：รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมข้าว- Wu Lao Guo：ร้านชื่อดังมีเมนูขาหมูตุ๋นยาจีน- Shuanglian Pork Knuckle：ร้านเก่าแก่ยอดนิยมย่านไทเป |
| 5. สูตรทำขาหมูง่าย ๆ ที่บ้าน | วัตถุดิบ: ขาหมู, ซีอิ๊ว, น้ำตาลปี๊บ, กระเทียม, พริกไทย, น้ำวิธีทำ:1. ล้างขาหมูให้สะอาดแล้วลวกน้ำร้อน2. ผัดกระเทียมกับน้ำตาลให้หอม ใส่ขาหมูลงผัด3. เติมซีอิ๊ว น้ำเปล่า และเครื่องเทศ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม4. เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นยาวหรือข้าวสวยร้อน ๆ |
| 6. KUBET แนะนำ | เติมความอบอุ่นในครอบครัวด้วยการส่งของมงคลในเดือนอธิกมาส หรือทำขาหมูด้วยตัวเองเพื่อมอบเป็นของขวัญจากใจ |
เดือนอธิกมาสคืออะไร?
เดือนอธิกมาส คือเดือนที่เพิ่มเข้ามาในปีปฏิทินจันทรคติ KUBET เพื่อให้ฤดูกาลตามปฏิทินจันทรคติสอดคล้องกับฤดูกาลตามปฏิทินสุริยคติ (ปฏิทินสากล)
เพราะปีจันทรคติหนึ่งปีมีประมาณ 354 วัน สั้นกว่าปีสุริยคติที่มีประมาณ 365.25 วัน หากไม่เพิ่มเดือนอธิกมาส ฤดูกาลตามปฏิทินจันทรคติจะเลื่อนล่วงหน้ามากขึ้นทุกปี
จึงต้องเพิ่มเดือนอธิกมาสทุก 3-5 ปีตามกฎ 19 ปีมี 7 เดือนอธิกมาส KUBET เพื่อรักษาความสอดคล้องของฤดูกาล
ในปี 2025 นี้ มี “เดือนอธิกมิถุนายน” ซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างวันที่ 25 กรกฎาคม ถึง 22 สิงหาคม 2025 ตามปฏิทินสากล KUBET
ความพิเศษของปี 2025: “ปีสองฤดูใบไม้ผลิและเดือนอธิกมาส”
ปี 2025 ถือเป็นปีมงคลพิเศษ เพราะเป็นปีที่มีทั้งเดือนอธิกมาสและ “สองฤดูใบไม้ผลิ คือมีวัน (วันขึ้นปีใหม่ตามฤดูกาลจีน) สองครั้งในปีเดียวกัน KUBET ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของพลังงานที่แข็งแรงและความอุดมสมบูรณ์
ชาวไต้หวันจึงเชื่อว่าปีนี้เป็นปีที่เหมาะกับการทำธุรกิจ แต่งงาน สร้างครอบครัว KUBET และทำกิจกรรมสำคัญต่างๆ
และตามประเพณี ลูกหลานจะส่งขาหมูและบะหมี่เส้นยาวให้พ่อแม่ KUBET เพื่อเสริมโชคดีและอายุยืนในปีมงคลนี้
ความหมายของขาหมูและบะหมี่ในประเพณี
ขาหมู เป็นสัญลักษณ์ของการเติมพลังและความมีชีวิตชีวา
บะหมี่เส้นยาว หมายถึงความยืนยาวและความโชคดี
เมื่อนำสองสิ่งนี้มารวมกัน KUBET จึงเป็นของขวัญที่มงคลและเต็มไปด้วยความปรารถนาดี
ร้านขาหมูแนะนำในไต้หวัน
- ร้านขาหมูเก่าแก่ (Lao Pai Zhang) ในไทเป
- มีให้เลือกหลากหลายส่วนของขาหมู
- ขายแบบกล่องพร้อมบะหมี่เส้นยาว (บะหมี่เป็นแบบสด ต้องนำไปต้มก่อนรับประทาน)
- รสชาติดั้งเดิม ใช้ซอสซีอิ๊วดำหอมกลิ่นคาราเมล
- นิยมเลือกขาหมูส่วนหน้าหรือส่วนกลาง ที่เนื้อนุ่มหนังหนึบ
- ร้านมีลูกค้าแน่นทั้งวัน
- มีให้เลือกหลากหลายส่วนของขาหมู
- ร้านขาหมู (Keelung Miaokou Shrimp Soup)
- ขาหมูตุ๋นซอสซีอิ๊วแดงเข้ม มีความหวานหอม
- เนื้อหั่นบาง ละเอียด กินได้ทั้งชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก
- เป็นร้านประจำที่ครอบครัวผู้เขียนมักซื้อในวันเกิด
- ขาหมูร้านนี้กินแบบเย็นก็อร่อย เหมาะเป็นของว่าง
- ขาหมูตุ๋นซอสซีอิ๊วแดงเข้ม มีความหวานหอม
- ร้านขาหมู(Fu Zhuang Yuan) ในไถจง
- ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์
- ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใส่สมุนไพรจีนแบบเดิม
- มีรสชาติหวานเผ็ดกลมกล่อมจากหอมแดง พริก น้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊ว
- ขาหมูมีเนื้อแน่น นุ่ม KUBET มีทั้งส่วนข้อกลางและขาหมูหน้าที่นุ่มและมีความยืดหยุ่น
- มีน้ำจิ้มพริกสูตรเฉพาะให้เลือก
- ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์
- ร้านขาหมู ในผิงตง
- มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 70 ปี
- ใช้วิธีการตุ๋นและแช่เย็นพิเศษ เพื่อให้หนังกรุบและเนื้อนุ่ม
- มีน้ำจิ้มกระเทียมซีอิ๊วรสจัดเฉพาะตัว
- เป็นที่รู้จักและนิยมทั่วไต้หวัน
- มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 70 ปี
สูตรทำขาหมูตุ๋นง่ายๆ 2 แบบ
สูตรแบบกวางตุ้ง (ที่ได้รับการสอนจากชาวฮ่องกง)
- เริ่มด้วยการทอดขาหมูในน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส
- ต้มผ่านน้ำเดือดแล้วล้างด้วยน้ำไหล
- เจียวเครื่องเทศเช่น ต้นหอม ขิง ใบกระวาน และโป๊ยกั๊กกับน้ำตาลน้ำปลาและหอยนางรม
- นำขาหมูตุ๋นในน้ำซุปนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใช้น้ำซุปเป็นน้ำจิ้ม
สูตรแบบเจียงจู (สไตล์เจียงซู-เจ้อเจียง)
- ต้มขาหมูในน้ำเปล่าก่อนเพื่อลดกลิ่นคาว
- ผัดขาหมูพร้อมต้นหอม ขิง น้ำตาล โป๊ยกั๊ก และซอสซีอิ๊วดำ
- เติมน้ำเปล่า ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง
- ใช้ไม้แหลมจิ้มเนื้อก่อนตุ๋นเพื่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อได้ดี
- ก่อนเสิร์ฟเคี่ยวซอสให้ข้น
สรุปและข้อคิดส่งท้าย
ประเพณีส่งขาหมูในเดือนอธิกมาสเป็นเรื่องดีงามที่เต็มไปด้วยความรักและความกตัญญู ไม่ว่าจะส่งให้พ่อแม่หรือคนที่รัก เป็นการแสดงความปรารถนาดีที่ลึกซึ้งKUBET สำหรับปี 2025 นี้ ก่อนวันที่ 25 กรกฎาคม หรือในช่วงเดือนอธิกมิถุนายน ขอเชิญทุกท่านร่วมส่งต่อความสุขนี้ด้วยขาหมูและบะหมี่เส้นยาว
Q&A
Q1: เดือนอธิกมาสคืออะไร และทำไมจึงต้องมี?
A1: เดือนอธิกมาสคือเดือนพิเศษที่เพิ่มเข้ามาในปฏิทินจันทรคติทุก 3-5 ปี เพื่อให้ฤดูกาลในปฏิทินจันทรคติสอดคล้องกับปฏิทินสุริยคติ ซึ่งมีวันมากกว่าปีละประมาณ 11 วัน หากไม่เพิ่ม เดือนต่างๆ จะค่อยๆ เลื่อนออกจากฤดูกาลจริง
Q2: ทำไมลูกสาวชาวไต้หวันถึงส่งขาหมูให้พ่อแม่ในเดือนอธิกมาส?
A2: ตามประเพณี ลูกสาวจะส่งขาหมูและบะหมี่เส้นยาวให้พ่อแม่ในเดือนอธิกมาสเพื่ออวยพรให้พ่อแม่โชคดีและมีอายุยืน เป็นการแสดงความกตัญญูและส่งต่อความปรารถนาดีในช่วงเวลามงคล
Q3: ปี 2025 มีความพิเศษอย่างไรในทางจันทรคติจีน?
A3: ปี 2025 ถือว่าเป็นปีมงคล เพราะมีทั้ง “เดือนอธิกมิถุนายน” และ “สองฤดูใบไม้ผลิ” ในปีเดียวกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพลังชีวิต ความมั่งคั่ง และเหมาะกับการเริ่มต้นสิ่งใหม่ เช่น การแต่งงาน หรือเริ่มทำธุรกิจ
Q4: ร้านขาหมูในไต้หวันที่แนะนำมีร้านใดบ้าง และมีจุดเด่นอะไร?
A4: ร้านแนะนำ ได้แก่
- Lao Pai Zhang (ไทเป): รสชาติซีอิ๊วดำแบบดั้งเดิม ขาหมูนุ่ม หนังหนึบ
- Keelung Miaokou: ขาหมูตุ๋นซีอิ๊วแดงเข้ม กินแบบเย็นก็อร่อย
- Fu Zhuang Yuan (ไถจง): แนะนำโดยมิชลิน ไกด์ รสหวานเผ็ดแบบใหม่
- ร้านในผิงตง: เปิดมานานกว่า 70 ปี เน้นหนังกรุบและน้ำจิ้มรสจัด
Q5: หากอยากทำขาหมูเอง มีสูตรง่ายๆ แบบไหนให้ลองทำบ้าง?
A5:
- สูตรแบบกวางตุ้ง: ทอดก่อน แล้วตุ๋นกับเครื่องเทศ ใช้น้ำซุปเป็นน้ำจิ้ม
- สูตรแบบเจียงจู: ต้มล้างคาว ผัดกับซีอิ๊วและเครื่องปรุง จากนั้นตุ๋นไฟอ่อน และเคี่ยวซอสให้ข้นก่อนเสิร์ฟ
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
