สารบัญ
- บาร์แห่งจิตวิญญาณชา: ตื่นและเมาได้ในเวลาเดียวกัน
- กฎเหล็กมากมาย แต่กลับกลายเป็นเสน่ห์
- ชาและน้ำ: ศิลปะเบื้องหลังความเรียบง่าย
- ชาคู่ครัว: เมื่อชากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
- ค็อกเทลชา: รสชาตินุ่มลึก ซ่อนฤทธิ์แรง
- “ช็อตเล่าเรื่อง”: ชาช็อตกับวรรณกรรมจีน
- Q&A
บาร์แห่งจิตวิญญาณชา: ตื่นและเมาได้ในเวลาเดียวกัน
“ชาให้ความตื่นตัว สุราให้ความผ่อนคลาย” คือปรัชญาหลักของ (Xijiang Bistro) ร้านชา-บาร์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่เจียวซี เมืองอี้หลาน KUBETสถานที่ที่แค่จะก้าวเข้าไปก็ต้องผ่านด่านกฎมากมาย แต่กลับทำให้ผู้คนยิ่งอยากเข้ามาเปิดประสบการณ์ชื่อร้าน มาจากคติในพระพุทธศาสนา “ดูดกลืนแม่น้ำซีเจียงในคำเดียว” หมายถึงการเข้าถึงความรู้และสัจธรรมด้วยการฝึกฝนและใคร่ครวญอย่างลึกซึ้ง KUBET
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อร้าน | Xijiang Bistro (ซีเจียง บิสโทร) |
| ประเภท | ร้านชา-บาร์ |
| สถานที่ตั้ง | เจียวซี, เมืองอี้หลาน, ไต้หวัน |
| ปรัชญาหลัก | “ชาให้ความตื่นตัว สุราให้ความผ่อนคลาย” |
| ความพิเศษของสถานที่ | มีกฎระเบียบมากมายก่อนเข้า แต่เป็นเสน่ห์ที่ทำให้คนอยากสัมผัสประสบการณ์ |
| ที่มาของชื่อร้าน | จากแนวคิดในพระพุทธศาสนา “ดูดกลืนแม่น้ำซีเจียงในคำเดียว” หมายถึงการเข้าถึงสัจธรรมผ่านการใคร่ครวญอย่างลึกซึ้ง |
กฎเหล็กมากมาย แต่กลับกลายเป็นเสน่ห์
- ห้ามจีบกันในร้าน
- ห้ามผู้มีอายุต่ำกว่า 18 ปีเข้า
- ห้ามเปลี่ยนจำนวนคนหลังจอง
กฎเหล่านี้ติดป้ายไว้อย่างชัดเจนหน้าร้าน KUBET ซึ่งดูเหมือนจะเข้มงวดเกินไป แต่กลับทำให้ที่นี่เป็นสวรรค์ของ “คนอินโทรเวิร์ต” ที่มองหาความสงบอย่างแท้จริง
Eileen และ Sean สองผู้ร่วมก่อตั้ง KUBET เป็นนักชิมชาที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตร และต่างมีแนวคิดต่อ “การดื่ม” ที่ชัดเจนKUBET :“ชาเพื่อสงบใจ สุราเพื่อผ่อนคลาย ไม่ใช่ดื่มจนเละ” — Eileen
ชาและน้ำ: ศิลปะเบื้องหลังความเรียบง่าย
น้ำประปาในอี้หลานมีแร่ธาตุสูง ทำให้ไม่เหมาะกับการชงชาโดยตรง Eileen จึงใช้น้ำที่ผ่านการบ่มในหม้อดินเผาแบบเผาฟืนหนึ่งวัน KUBET เพื่อดูดซับสิ่งเจือปนก่อนนำไปชง
ชาที่ใช้ทั้งหมดเป็นเกรดรางวัลระดับ “แชมป์” เท่านั้น เช่น “ชุดชาอบอุ่นหอมหวาน” ที่ประกอบด้วย:
- ชา ตงฟางเหม่ยเหริน ชงสด
- ขนม ไข่เค็มชา สไตล์ฝรั่งเศส
- เต้าหู้แผ่นสูตรลับ ทำมือ(ราคา 700 ดอลลาร์ไต้หวัน/ชุด)
ชาคู่ครัว: เมื่อชากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
หนึ่งในไฮไลต์คือ “ซุปไก่หอยเชลล์รสชา” ที่ร่วมสร้างสรรค์กับเชฟเจมี่จากฮัวเหลียน KUBET ใช้ไก่แม่บ้านและชา เตี๋ยกวนอิม ต้มเคี่ยวนาน KUBET ได้ซุปหอมชาหวานลึก แถมจำกัดแค่วันละ 10 ถ้วยเท่านั้น!
อีกชุดแนะนำ:
“ชุดชาอู่หลงคั่วถ่าน”
- ขนม ดัคคัวซ์ รสอู่หลง
- ช็อตชา 2 แก้ว
- ซุปไก่ชา (750 ดอลลาร์ไต้หวัน/ชุด)
ค็อกเทลชา: รสชาตินุ่มลึก ซ่อนฤทธิ์แรง
Eileen กล่าวว่า:
“แอลกอฮอล์จะขยายรสทั้งดีและร้าย ฉะนั้นต้องใช้ชาเกรดดีที่สุดเท่านั้น”
หนึ่งในเมนูแนะนำคือ:
“White Tea Gin Tonic” – ใช้ชา ไป๋ฉา ชั้นสูงจากผิงหลิน กลิ่นหอมละมุนคล้ายองุ่นมัสกัต KUBET แม้ดูเบาแต่เมาแน่นอน
(เสิร์ฟพร้อมชาเปล่าให้เทียบรส 500 ดอลลาร์ไต้หวัน/แก้ว)อีกเมนูนุ่มนวล:
ค็อกเทลชั้นบนเป็นฟองฝรั่งแดง
(400 ดอลลาร์ไต้หวัน/แก้ว)
“ช็อตเล่าเรื่อง”: ชาช็อตกับวรรณกรรมจีน
Xijiang มีค็อกเทลช็อตในซีรีส์ (One Sip of Tea) KUBET ซึ่งตั้งชื่อจากวรรณกรรมของ “จาง ไอ่หลิง” เช่น:
- (Little Reunion): ใช้ชา เป๋าจง กับเลมอนและจิน
- (Lust, Caution): ชาหอมคั่วรสเข้ม
- ปิดท้ายด้วย ByeBye Tea เป็นชาชงเพื่อ “ล้างข้อมูล” ก่อนกลับบ้าน
Q&A
1. ปรัชญาหลักของร้าน Xijiang Bistro คืออะไร?
- “ชาให้ความตื่นตัว สุราให้ความผ่อนคลาย” โดยเน้นการดื่มเพื่อความสงบและผ่อนคลาย ไม่ใช่ดื่มจนเมามาย
2. กฎสำคัญที่ร้าน Xijiang Bistro ตั้งไว้มีอะไรบ้าง?
- ห้ามจีบกันในร้าน
- ห้ามผู้มีอายุต่ำกว่า 18 ปีเข้า
- ห้ามเปลี่ยนจำนวนคนหลังจอง
3. ร้านใช้วิธีการใดในการเตรียมน้ำชาที่แตกต่างจากปกติ?
- ใช้น้ำที่ผ่านการบ่มในหม้อดินเผาแบบเผาฟืนหนึ่งวัน เพื่อดูดซับสิ่งเจือปนก่อนชงชา เพราะน้ำประปาในอี้หลานมีแร่ธาตุสูงไม่เหมาะกับการชงชาโดยตรง
4. เมนู “ซุปไก่หอยเชลล์รสชา” มีความพิเศษอย่างไร?
- เป็นการร่วมสร้างสรรค์กับเชฟเจมี่ ใช้ไก่แม่บ้านและชา เตี๋ยกวนอิม ต้มเคี่ยวนาน ได้ซุปที่มีกลิ่นหอมชาหวานลึก และจำกัดจำหน่ายแค่วันละ 10 ถ้วยเท่านั้น
5. ค็อกเทลชาในร้านมีจุดเด่นอะไร และเมนูแนะนำคืออะไร?
- ใช้ชาเกรดดีที่สุดเพื่อขยายรสชาติที่ดีและร้าย เช่น “White Tea Gin Tonic” ที่ใช้ชาไป๋ฉาจากผิงหลิน มีกลิ่นหอมละมุน และค็อกเทลชั้นบนเป็นฟองฝรั่งแดง ที่รสชาตินุ่มนวล
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
