สารบัญ
- บทนำ
- ประวัติศาสตร์และต้นกำเนิด
- การเปิดสาขาในไทเป
- บรรยากาศร้านและสถาปัตยกรรม
- ประสบการณ์การทานซุกิยากิ
- ช่วงมื้อกลางวันกับชาบู (Shabu-Shabu)
- การคัดสรรเนื้อและเครื่องดื่ม
- รางวัลและความนิยม
- ไฮไลท์ของสาขาไทเป
- สรุป
- Q&A
บทนำ
ร้าน Sukiyaki Kappo Hiyama ก่อตั้งขึ้นเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติซุกิยากิแท้แบบคันโต พร้อมบริการโต๊ะต่อโต๊ะ (Kappo) และเน้นวัตถุดิบคุณภาพสูง
| ประเด็น | เนื้อหา |
|---|---|
| ชื่อร้าน | Sukiyaki Kappo Hiyama |
| ประเภทอาหาร | ซุกิยากิแท้แบบคันโต |
| จุดเด่นการบริการ | บริการโต๊ะต่อโต๊ะ (Kappo) |
| วัตถุดิบ | เน้นวัตถุดิบคุณภาพสูง |
| ประสบการณ์ลูกค้า | ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติซุกิยากิแท้และบริการระดับพรีเมียม |
ประวัติศาสตร์และต้นกำเนิด
ร้าน Sukiyaki Kappo Hiyama ก่อตั้งขึ้นในปี 1935 ที่ นิฮงบาชิ นิงเงียวโจ โตเกียว เป็นเวลากว่า 90 ปีที่ร้านยังคงรักษาการบริการแบบโต๊ะต่อโต๊ะ (Kappo) แบบดั้งเดิมเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติซุกิยากิแบบแท้ของคันโต ร้านนี้มีพื้นฐานที่มั่นคงด้านเนื้อวากิว เนื่องจากอยู่ภายใต้ Hiyama Chikusan ผู้เชี่ยวชาญด้านการประเมินคุณภาพเนื้อวากิว KUBET ทำให้มีวัตถุดิบเนื้อคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง
การเปิดสาขาในไทเป
ก่อนเปิดสาขาที่ไทเปในต้นเดือนตุลาคม KUBET ผู้เขียนได้มีโอกาสเยี่ยมชมสาขาโตเกียว เพื่อสัมผัสประสบการณ์และความพิเศษของร้าน สาขาไทเปตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ศูนย์การค้า Shin Kong Mitsukoshi A4 โดยร้านยังคงเน้นเมนูซุกิยากิเป็นหลัก KUBET วัตถุดิบทุกอย่างจะถูกคัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านวากิวจาก Hiyama Chikusan เช่นเดียวกับสาขาในโตเกียว
บรรยากาศร้านและสถาปัตยกรรม
ร้านตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่ร่วมศตวรรษของนิฮงบาชิ KUBET ที่ยังคงเอกลักษณ์ของบ้านไม้สไตล์เอโดะ โดยชั้นล่างเป็นร้านเนื้อ Hiyama ชั้นสองเป็นร้านซุกิยากิ Kappo Hiyama การตกแต่งภายในใช้ 7 หลังคาบ้านเก่าเชื่อมต่อกัน มีห้องส่วนตัวทั้งหมด 12 ห้อง ห้องส่วนใหญ่ตกแต่งด้วย (Tokonoma) และดอกไม้ประจำฤดูกาล ห้องใหญ่ที่สุดสามารถรองรับได้ถึง 40 คน สำหรับงานเลี้ยง บรรยากาศแบบ Kappo KUBET ทำให้ทุกขั้นตอนการปรุงและเสิร์ฟอาหารดำเนินโดยพนักงานผู้เชี่ยวชาญ (Nagai) โดยลูกค้าไม่ต้องทำอะไรเอง
ประสบการณ์การทานซุกิยากิ
วัตถุดิบหลัก: เนื้อวากิวพิเศษจากจังหวัดยามากาตะ, ผักและเครื่องเคียง เช่น เห็ดชิตาเกะ หัวหอมญี่ปุ่น เต้าหู้ ข้าวโพดญี่ปุ่น (Konnyaku) และถั่วลันเตา, ไข่สดจากฟาร์มไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระที่จังหวัดเฮียวโงะ การบริการแบบโต๊ะต่อโต๊ะ: พนักงานปรุงอาหารทั้งหมดตรงหน้าโต๊ะ ตั้งแต่ผักจนถึงเนื้อ เนื้อวากิวหั่นบางขนาดพอดี KUBET ถูกนำไปปรุงในกระทะที่เคลือบด้วยไขมันวัว ราดด้วยซอสซุกิยากิสูตรเฉพาะ KUBET รอจนเนื้อสุกพอดีแล้วค่อยนำไปชิมกับไข่ดิบ เวลาในการปรุงแต่ละจานไม่ถึงหนึ่งนาที แต่รสชาติเต็มเปี่ยม รสชาติและสไตล์: ซุกิยากิสไตล์คันโตจะไม่ใส่น้ำตาลมาก เน้นรสชาติเนื้อและผัก เนื้อวากิวส่วน Ribeye มีลายไขมันสวย นุ่มแต่มีความกรุบเล็กน้อย ผักและซอสปรุงจนพอดี KUBET แต่ยังคงกรอบและรสชาติธรรมชาติ
ช่วงมื้อกลางวันกับชาบู (Shabu-Shabu)
สาขาโตเกียวมีทั้งซุกิยากิและชาบู เนื้อวากิวหั่นบางกว่าซุกิยากิเล็กน้อย KUBET เพื่อให้สุกเร็วและทานง่าย พนักงานคอยสังเกตเวลาและปรุงให้เนื้อและผักสุกพอดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงา (Sesame Sauce) และน้ำส้มสายชูส้ม (Ponzu) เมนูแนะนำคืออุด้งบางจากจังหวัดชิซูโอกะ ดูดซับน้ำซุปเต็มที่ เคี้ยวแล้วนุ่มลื่น
การคัดสรรเนื้อและเครื่องดื่ม
เนื้อทุกชิ้นถูกคัดเลือกโดย Hiyama Chikusan มีทั้งเนื้อ คุโรเกะวากิว จากฮอกไกโด, กุนมะ, อิบารากิ, ยามากาตะ และสเต๊กจากจังหวัดอิวาเตะ ร้านมีรายการเครื่องดื่มครบครัน ทั้งไวน์แดง-ขาว, แชมเปญ และสาเกคุณภาพสูง สาเกบางชนิดถูกปรับรสชาติให้เข้ากับเนื้อวากิวโดยเฉพาะ
รางวัลและความนิยม
ได้รับดาวมิชลินโตเกียว 1 ดาว ติดต่อกัน 10 ปี เป็นร้านที่มักอยู่ในลิสต์ “ต้องทาน” ของนักชิมญี่ปุ่น ร้านยังขยายสาขาไปฮ่องกงและเตรียมเปิดไทเป ให้แฟนซุกิยากิได้สัมผัสประสบการณ์เดียวกัน
ไฮไลท์ของสาขาไทเป
เนื้อวากิวคุณภาพสูง คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Hiyama Chikusan บริการโต๊ะต่อโต๊ะ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่โตเกียว รสชาติแบบคันโตแท้ ไม่หวานเกินไปเหมาะกับคนเอเชีย บรรยากาศและการตกแต่งสไตล์เอโดะ สร้างประสบการณ์ดั้งเดิม
สรุป
สาขาโตเกียวของ Hiyama Sukiyaki ไม่ใช่แค่ร้านซุกิยากิธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์อาหารครบวงจร ทั้งเนื้อวากิวคุณภาพสูง บริการมืออาชีพแบบโต๊ะต่อโต๊ะ KUBET และเครื่องดื่มสอดคล้องกับรสชาติอาหาร การมาถึงไทเปครั้งนี้จะทำให้คนรักวากิวและซุกิยากิได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมของนิฮงบาชิ โดยไม่ต้องบินไปโตเกียว
Q&A
คำถาม 1: ร้าน Sukiyaki Kappo Hiyama ก่อตั้งขึ้นเมื่อใดและที่ไหน?
คำตอบ: ก่อตั้งในปี 1935 ที่นิฮงบาชิ นิงเงียวโจ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
คำถาม 2: อะไรเป็นจุดเด่นของบริการแบบโต๊ะต่อโต๊ะ (Kappo) ที่ร้าน Hiyama?
คำตอบ: พนักงานปรุงอาหารตรงหน้าโต๊ะลูกค้าตั้งแต่ผักจนถึงเนื้อ ทำให้ลูกค้าไม่ต้องทำเอง และสามารถสัมผัสรสชาติและขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด
คำถาม 3: วัตถุดิบหลักในการทำซุกิยากิของ Hiyama คืออะไร?
คำตอบ: เนื้อวากิวพิเศษจากจังหวัดยามากาตะ, ผักและเครื่องเคียง เช่น เห็ดชิตาเกะ เต้าหู้ ข้าวโพดญี่ปุ่น และไข่สดจากฟาร์มไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระที่จังหวัดเฮียวโงะ
คำถาม 4: สาขาไทเปของ Hiyama ตั้งอยู่ที่ไหนและยังคงเอกลักษณ์อะไรจากสาขาโตเกียว?
คำตอบ: ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ศูนย์การค้า Shin Kong Mitsukoshi A4, ยังคงเอกลักษณ์บริการโต๊ะต่อโต๊ะ, รสชาติซุกิยากิสไตล์คันโตแท้ และบรรยากาศสไตล์เอโดะ
คำถาม 5: รางวัลและความนิยมของร้าน Sukiyaki Kappo Hiyama คืออะไร?
คำตอบ: ได้รับดาวมิชลินโตเกียว 1 ดาว ติดต่อกัน 10 ปี, เป็นร้านที่มักอยู่ในลิสต์ “ต้องทาน” ของนักชิมญี่ปุ่น และมีสาขาขยายไปยังฮ่องกงและไทเป
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
